来源 | 餐企老板内参（ID：cylbnc）
作者 | 七饭
封面及头图来源 | 视觉中国
曾经的网红顶流，频频“塌房”。网红炸鸡品牌Popeyes被爆出多地关店。
据大众点评App显示，除上海首店 — 淮海中路旗舰店外，上海其他5家门店均为“暂停营业”状态，杭州和南京的两家门店也处于“暂停营业”的状态。
杭州新天地的门店已于8月8日贴出了停业通知。
就在关店话题不断发酵时，Popeyes公众号发布了一篇“鸡，不可失”的推文，称“你也许听说我们关了几家店，但我们不会离开哦，会很快回来的”。
只保留了一家门店的Popeyes似乎有些断尾求生的意味了。
这并不是Popeyes第一次“败走中国”，在1990年，该品牌就曾以“派派思”在北京王府井开出了首店，只是当时消费者对炸鸡品类的接受度有限，2003年就退出了中国市场。
2005年，Popeyes卷土重来，风风光光在上海淮海路开出了大陆首店。
顶着“火遍北美”、“圈粉碧昂斯”的夸张噱头，加上吃喝玩乐自媒体的大范围投放，再加上3.5折的开业折扣，开业当天大排长队，最高排队时长8小时，黄牛开出的代购费高达300元！
在此以前，Popeyes曾计划要在10年内在中国新开店1500家店。但这个计划被疫情无情打断，只开了9家店的Popeyes迎来了“闭店”潮。
当然，此次闭店并不意味着Popeyes完全退出中国市场。
Popeyes和汉堡王、Tims咖啡同属于Restaurant Brands International(RBI集团)。
在8月10日，其所属的RBI集团已与笛卡尔资本签订一份关于未来几年在中国独家发展Popeyes的不具约束力条款清单。
一旦交易完成，Popeyes的中国主特许经营协议方将变更为笛卡尔资本，笛卡尔资也是Tims咖啡的中国操盘方。
回看一下Tims咖啡自2019年进入中国，已经开出450家店的良好态势，不难让人期待，Popeyes或许在此次动荡，迎来新的发展契机。
但也有餐饮人提到，由于疫情的冲击，当下餐饮环境已经发生了巨大变化，消费者是否会为“网红”产品买单仍是未知数，Popeyes的发展仍是迷雾重重。
原因之一，消费者逐渐对网红营销套路脱敏。
其实早在Popeyes开出首店的第一个周内，热度就开始大幅度回落，很多消费者尝鲜之后，大呼“上当”“不值得”“炸鸡太油腻了”。
虽然开业之处就大排长队，但到店人数超过了接待上限，现场混乱不堪，取餐时间大幅加长，漏给菜品的情况频频发生。
大批差评出现在社交平台上，给品牌后续的发展带来不利影响。
自2017年左右开始的网红营销，到当下，仍旧没升级出什么新套路。
依旧有打着国风或潮流的烘焙品牌，在开业之初放出大量优惠券，但在开业时，只开放少量的收银窗口，再加上复杂的验券环节，结算时间大大增加，导致了一时的排队盛况，但社交平台上一星的差评满天飞。
没有优惠活动的日常，门店生意平平，没了当时的热闹劲儿。
经历了这几年的“网红轰炸”，消费者对网红营销套路逐渐脱敏，网红周期越来越短。
加上疫情的不断干扰，在过去大半的2022年，似乎没啥影响力的网红餐厅、网红单品出现。
原因之二，是更现实的因素，消费者更愿意把钱花在刚需消费上，非必要的享乐型餐饮将大幅度减少。
据CBNData联合阿里发布的《2022餐饮零售化行业观察报告》数据显示，近35%的消费者就餐方式发生较大的变化，更偏向于在家用餐。
内参君也在疫情后的上海几个商场走了走，傍晚时分B1层美食区明显萧条了不少，三五个品牌已经停业，残存下来的，也是客流平平。
消费者对刚需消费都如此谨慎，何况是花费甚高的网红餐饮呢。
在疫情之前，中国有过一小波“海外餐饮”登陆潮，很多品牌的首店都选在了上海，这其中就包括前一阵中国内地门店将终止经营的Lady M。
在Popeyes前后，都有类似的品牌登陆。
前辈美国汉堡品牌Shake Shack在2019年开进上海，保持着平缓的开店节奏，开出了17家门店。
后辈是开在同一淮海路商圈的Five Guys，在2021年开业，只拓展出了两家店。
与Popeyes一样，在经历了开业大排长队的高潮后，这些美式快餐品牌基本不排队了。
高价似乎成为了这类网红品牌绕不过的坎。
根据艾媒咨询调研数据显示，中国网民在消费西式快餐时可接受的价格集中于15-50元之间，占比达83.3%。能接受50元以上价格的消费者仍然是少数派。
无论是Shake Shack还是Five Guys，人均都在100元徘徊，显然无法满足多数消费的需求，只能服务“中产阶级”。在上海，新天地、前滩、陆家嘴，高档的办公楼下都能找到Shake Shack。
人均50元的Popeyes本来有着价格优势，却与肯德基、麦当劳狭路相逢，并在品牌力、产品上新上弱了好几个段位。
当网红边际效应逐渐减弱，消费者回归理性，网红赖以生存的土壤不复存在，即便没有闭店潮，“Popeyes们”都需要一次彻底的调整，适应当下的餐饮生态，阵痛在所难免。
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